Das fruchtig schwarze Olivenöl „vierge“, AOC Provence wird in der Mühle Bastide du Laval in Cadenet gepresst.
Mindesthaltbarkeit: 12/2021
Hersteller: Das Ehepaar Coupat hat seine eigene Ölmühle Bastide du Laval in Cadenet gebaut, um die Qualität ihrer Produkte besser kontrollieren zu können und um eine größere Produktvielfalt anbieten zu können. Das ökologisch konzipierte Gebäude wurde in Anpassung an die lokalen Gegebenheiten unter Verwendung von hochwertigen und lokalen Materialien gebaut. Die Philosophie der Bastide beruht auf Authentizität, Umweltbewusstsein, Können und harmonischem Zusammenleben. Außerhalb der Mühle herrscht die gleiche Philosophie vor: die Olivenkerne werden als biologischer Brennstoff zur Beheizung der Mühle verwendet. Die bei der Produktion des Olivenöls anfallenden weiteren Reste werden zur Düngung der Böden verwendet. Dadurch, dass die Oliven in der eigenen Mühle verarbeitet werden, kann die Zeit zwischen der Ernte und der Verarbeitung minimiert werden. Somit wird das Risiko der Fermentierung und damit des Verlustes der Aromen gegen Null gesenkt.
Herkunft: Frankreich
Sorte: Aglandau, Salonenque, Cayon, Picholine.
Dieses Olivenöl stellt eine Hommage an den traditionellen Geschmack des Olivenöls dar. Früher wurden die Oliven zwischen Mühlsteinen zerrieben, um das Öl aus ihnen zu gewinnen. Dabei blieben immer wieder kleine Olivenreste zwischen den Steinen hängen, welche natürlich fermentierten und dem Öl seinen besonderen Geschmack nach Vanille, Oliven und schwarzer Tapenade gaben.
Verkostung:
- Geruch: reife Früchte, gekochter Apfel, schwarze Olive, Trüffel
- Geschmack: schwarze Olive, schwarze Tapenade, Trüffel, eine leichte Kakaonote
Wunderbar zu Fisch, grüne Salate, Muscheln, Krustentiere
Nährwerte:
Durchschnittliche Nährwete pro 100gr
| Brennwert | 3700 kJ (899kcal) |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 0,0 gr |
| davon Zucker | 0,0 gr |
| Eiweiß | 0,0 gr |
| Fett | 100 gr |
| *davon gesättigte Fettsäuren | 14 gr |
| Salz | 0,0 gr |
Bastide du Laval Olivenöl Tradition Fruchtig schwarzes Olivenöl 500 ml
gewonnen aus fermentierten Oliven, traditioneller Geschmack nach schwarzen Oliven, Tapenade, einem Hauch von Vanille und Kakao. Zur Veredelung von Fisch, grünen Salaten, Muscheln, Schalentieren.
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